Aurélien Plassard 2022-11-07T17:49:21+01:00

Aurélien Plassard – La Toque Blanche

aurélien plassard

Je suis Aurélien Plassard, Maitre chocolatier. Depuis mon plus jeune âge j’ai toujours voulu travailler en cuisine et c’est à mon adolescence que je me suis tourné vers la pâtisserie ou j’ai découvert le monde du chocolat.

Après avoir fait mes armes dans plusieurs maisons de renom Lyonnaise telles que : la Maison Lejeune, la Maison Palomas … J’ai ouvert 2 boutiques de pâtisserie chocolaterie en Auvergne en 2016 ce qui fut pour moi une grande expérience, mon amour de la terre Lyonnaise était trop grand et j’ai donc en 2020 décidé de revenir sur Lyon.

Depuis j’officie dans une chocolaterie artisanale Croix-Roussienne existant depuis plus de 60 ans, ou entre tradition et nouvelle tendance je mets à cœur ma passion de la matière chocolat, très concerné par le bien manger je suis particulièrement attentif aux matières premières utilisées dans nos produits.

Sportif à mes heures perdues j’essaie de transmettre cet esprit d’équipe à mes chocolatier(e)s, cela nous permet toujours de construire ensemble les chocolats de demain, ce qui est très important pour moi car comme on le dit « seul on avance vite, ensemble on va plus loin ». Ce qui aujourd’hui nous permet de proposer des chocolats de qualité.

Si je dois terminer par une phrase je dirai « mangez du chocolat, la vie en sera plus belle ». 

Retrouvez Aurélien Plassard sur la scène du Pastry Show

Vendredi 11 novembre 15h-16h

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Ses créations signatures

guimauve chocolat