Category : Confiseries

BASILE ET TÉA ARTISANS CHOCOLATIERS

Stand 44
Créée en 2020 par deux amoureux du chocolat, la chocolaterie Basile et Téa est spécialisée dans les chocolats à offrir, aussi bien pour les particuliers que les professionnels. Appréciez et dégustez une fabrication entièrement artisanale, très peu sucrée, sans colorant, ni conservateur, contenant des ingrédients nobles minutieusement sélectionnés, du chocolat 100% pur beurre de cacao, des emballages sans plastique fabriqués à Lyon, principalement en kraft issu de forêts gérées durablement !
Savourez un chocolat comme vous en avez rarement mangé : des créations aux saveurs gourmandes, des tablettes pure plantation, qui sauront vous faire voyager à travers les cultures de cacaoyers et d’épices. Des saveurs uniques, du « fait maison », un plaisir gustatif à goûter et partager sans modération.

Une étroite collaboration avec un Couverturier, la Manufacture Cluizel, fournisseur de cacaos d’exception, installée en Normandie depuis 1947.
Les engagements environnementaux et sociaux au sein des coopératives de cacao :
> Juste rémunération des planteurs et acteurs de la filière
> Contre le travail des enfants dans les plantations
> Formation et transmission du savoir-faire
> Revalorisation des déchets cacaotés
> Agriculture raisonnée et durable
> Plantation Bio et Fairtrade pour certaines
> L’échange, le dialogue et le respect
> Traçabilité des fèves de cacao

Gamme Spéciale Sans Gluten Sans Sucre Vegan

HIPPOLYTE VIGLIANO CHOCOLATIER

Stand 23
Installé à Thonon depuis novembre 2021, cet artisan chocolatier travaille de la fève de cacao à la tablette. Avec plus d’une vingtaine de tablettes créées, et autant de biscuits, confiseries et chocolats, cet atelier-boutique vous propose du tout fait maison avec des produits de haute qualité.

Gamme Spéciale Biscuits

LE NOUNOURS FRANCAIS

Stand 32
Le Nounours Français est une maison de luxe française avec une mission : faire de l’ourson en guimauve une œuvre d’art.

Nous travaillons notre nounours garni d’une multitude de textures et d’une coque en chocolat craquante comme un joyau : avec le plus grand soin, pour vous offrir une expérience gourmande et raffinée à la fois. Chaque nounours est traité et créé avec l’obsession du détail, car telle est notre vision de l’excellence à la Française.

Notre objectif : vous surprendre à l’heure du goûter …en réussissant l’exploit de rester léger.

Gamme Spéciale

LE RELAIS BERNARD LOISEAU

Espace En résidence
Le chocolat a toujours eu une histoire particulière au Relais Bernard Loiseau. En effet, Bernard Loiseau a été le premier chef trois étoiles à avoir sa propre chocolaterie en cuisine pour proposer aux convives des chocolats puissants en saveur et faibles en sucre.
Nouveauté à la boutique Bernard Loiseau de Saulieu
Depuis, les équipes n’ont eu de cesse de proposer une gamme de chocolats étoffée et innovante, et de créer des moulages pour Pâques, Noël, la Fête des mères. Ces créations ont d’ailleurs remporté l’award « Tablette d’or » du Club des Croqueurs de Chocolat.
C’est Lucile Vigilant, épouse du chef Louis-Philippe Vigilant, et éminente pâtissière qui s’occupe des créations de la boutique. Elle a ainsi revu la gamme de chocolats, travaillé sur douze différentes tablettes, et agrémenté la boutique de nouvelles créations comme les mendiants, l’Ours Blanc de Pompon, ou encore les pâtes de fruits.
Toutes ses créations évoluent au fil de l’année mais fleurent toujours bon la Bourgogne : elle travaille sa gamme avec les producteurs locaux, comme la Moutarderie Fallot, Mulot&PetitJean, la Cazette® de Bourgogne.
Avec l’équipe de pâtisserie, Lucile propose une gamme de pâtisseries directement inspirées du chariot de desserts de nos bistrots. Les propositions se veulent lisibles, accessibles et surtout gourmandes pour les habitants de Saulieu et les locaux, les touristes et nos clients. Comme cette tartelette aux fraises, cet éclair Paris-Saulieu, ou ce flanc qui régale nos convives au petit-déjeuner.

Gamme Spéciale

OACAO

Stand 39

Le gout de l’imagination :
Au carrefour de la créativité, de l’innovation et du savoir-faire, Oacao vous propose une gamme de chocolats unique au monde, élaborée par Pascal Brunstein, Meilleur Ouvrier de France.

Gamme Spéciale Bio Sans Gluten