Cédric Burtin installé depuis 18 ans en Bourgogne, il a très vite obtenu la première étoile au Guide Michelin dans son premier restaurant, puis en 2010 il s’installe à st Rémy, reprend une adresse connue dans la région, pour continuer de grandir et faire plaisir à ses clients, qui reste pour lui la priorité.

En 2023 le guide Michelin lui décerne une deuxième étoile, cela récompense son travail ainsi que celle de son équipe. Il aime partager ses idées avec les fournisseurs et producteurs avec qui il a noués une réelle complicité.

Il aime mettre en avant le local et se servir de son jardin remplit d’aromates et différentes herbes.