Les recettes live par les plus grands chefs
Sur le podium du Pastry Show, les plus grands chefs pâtissiers et maîtres chocolatiers de la région se sont succédé pour réaliser sous vos yeux leurs meilleures recettes chocolatées.
Gourmandise, technique et partage étaient au rendez-vous de ces démonstrations virtuoses !
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C’était au programme du Pastry Show 2023
Pâtisserie ALEP FRANCE
Choux ganache vanille ivoire et son praliné
Emmanuel Ruas – Barre Clandestine
Découvrez la fabrication d’un chocolat de la fève, jusqu’à la tablette !
Patice Cayuela – Pâtisserie Cauyela
Le Kinako
Florent Thevenon – Chocolatier Thevenon
Venez déguster avec le chocolatier lyonnais Florent Thevenon plusieurs tablettes de cacao de différentes origines
Sophie Hamandjian – Soha Cookies
Cookie citron meringué
Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei
Mooncake au matcha, sésame noir et bergamote
L’ALPAGA*****
MEGÈVE
Zucchero
Légende d’automne
Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse
Joannic Taton accompagné des étudiants Projet Cabosse
Margo Medaly, Carla Lopez, Diane Marqueton, William Point, Maxime Vieillard-Baron et Simon Tazibt
Olivier Chaput – Les Enfants Cuisinent
Découvrez une recette de la mousse au chocolat en live!
Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*
Grué et poudre de cacao, coeur et foie de veau, foie gras et thym
Les étudiants de L’Institut Lyfe
Présentation du projet “Cabosses aux Origines”, la pâtisserie éphémère dédiée au cacao des étudiants de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse)
Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche
Pâte à tartiner Pop-corn
Nabil Barina et Norbert Mestre
Mehdi Bouabid – The French Pâtissier
“Millefleur” chocolaté
Carla Kirsch – L’Alebrije
Recette de mole salée
Restaurant Rustique
Chocolat – Foin
LE PASHMINA*****
VAL THORENS
Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse
Cédric Burtin accompagné de Marie Simon – L’Amaryllis**
Chocolat de Papouasie – Grue de cacao – Cassis de Bourgogne
Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge*
Cacao pure pâte, cacahuètes, citron bergamote et maniguette
Nabil Barina et Norbert Mestre
L’Istitut Lyfe
Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray accompagnés de González Cabrera María Antonia, Peretti Manon, Morat Lucile,Quim Moraes Santos Carolina
Chocolat fumé & Câpres
Restaurant Bergamote
Truffes chocolat anchois
Stéphane Mangin – Maison Marcon***
Chocolat tanaisie, biscuit sel de Maldon, noisettes grignotine
