Les recettes live par les plus grands chefs
Sur le podium du Pastry Show, les plus grands chefs, chefs pâtissiers et chocolatiers de la région se sont succédé pour réaliser sous vos yeux leurs meilleures recettes chocolatées.
Gourmandise, technique et partage étaient au rendez-vous !
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Étaient présents sur la scène du Pastry Show cette année
Retrouvez le programme du Pastry Show
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône

Apoline Cake Design
Démonstration de modelage en sucre
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône
Pain au Chocolat VS Chocolatine
Procès fictif réalisé par l’association Vertbat’EM, une association d’éloquence et de journalisme de l’EMLyon Business School. La décision finale sera celle du public : Faut-il condamner la chocolatine ?

La Cité du Chocolat Valrhona
CHOCO’ SPLIT

The French Pâtissier
Tartelette Cara’choc
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône

La Toque Blanche
Lollipop de Noël

Maison Bernachon
Dessert le Passioné :
Croustillant praliné feuilletine au grué de cacao
Biscuit cookie, chocolat noir et noix de pécan
Crémeux grué de cacao
Cœur coulant caramel

Pascal Bayle et les apprenti(e)s BTM chocolatier-confiseur de l’IMT Grenoble
Sablé choco ganache miel

Alléno & Rivoire
Tarte fondante chocolat, café et glace vanille

Hugo & Victor
Pavlova aux marrons de Collobrières

Institut Paul Bocuse
Finger Chocolat Café Gelée exotique cardamome
Présentation du travail et du parcours des stylistes du célèbre Défilé des Robes en Chocolat. Vous pourrez retrouver Angélique Godey, Stéphane Pagan & Angel Sewing

Soha Cookies
Cookie Passion-Cacao
Shoukâ – Nathalie Duperrier (membre de l’association Bean to Bar France)
Barre Clandestine – Emmanuel Ruas
Maison Bernanchon – Nicolas Ferber

Pâtissiers dans le Monde
Tarte Citron revisité

Alléno & Rivoire
Tarte fondante chocolat, café et glace vanille

Emma Obadina fera le show en sculptant des wagashi, pâtisseries japonaises d’une élégante finesse et bienfaisante gourmandise. Des desserts qui trouveront une belle résonance sur l’incontournable Table de fêtes du Salon.

Florent Thevenon Chocolaterie

Pascal Bayle et les apprenti(e)s BTM chocolatier-confiseur de l’IMT Grenoble
Barre chocolatée caramel cacahuètes, sablé croustillant

Champion du Monde de pâtisserie
Tarte au chocolat et praliné noisette

Candidat du Meilleur Pâtissier (2017)
Cube aux saveurs de noël

La Cité du Chocolat Valrhona
CHOCO’ SPLIT
Présentation du travail et du parcours des stylistes du célèbre Défilé des Robes en Chocolat. Vous pourrez retrouver Angélique Godey, Stéphane Pagan & Angel Sewing

Apoline Cake Design
Démonstration de modelage en sucre

Tarte au chocolat et praliné noisette
Shoukâ – Nathalie Duperrier (membre de l’association Bean to Bar France)
Barre Clandestine – Emmanuel Ruas
Maison Bernanchon – Nicolas Ferber

Emma Obadina fera le show en sculptant des wagashi, pâtisseries japonaises d’une élégante finesse et bienfaisante gourmandise. Des desserts qui trouveront une belle résonance sur l’incontournable Table de fêtes du Salon.

Georges Blanc***
Tacos chocolat, dans l’esprit d’un mendiants, confit de citrons herbacés

TIRAMISU COMME A VERONE