Les recettes live par les plus grands chefs
Sur le podium du Pastry Show, les plus grands chefs pâtissiers et maîtres chocolatiers de la région se sont succédé pour réaliser sous vos yeux leurs meilleures recettes chocolatées.
Gourmandise, technique et partage étaient au rendez-vous de ces démonstrations virtuoses !
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Ils étaient présents sur la scène du Pastry Show 2023
C’était au programme du Pastry Show 2023
Pâtisserie ALEP FRANCE

Choux ganache vanille ivoire et son praliné
Emmanuel Ruas – Barre Clandestine
Découvrez la fabrication d’un chocolat de la fève, jusqu’à la tablette !

Patice Cayuela – Pâtisserie Cauyela
Le Kinako
Florent Thevenon – Chocolatier Thevenon
Venez déguster avec le chocolatier lyonnais Florent Thevenon plusieurs tablettes de cacao de différentes origines

Sophie Hamandjian – Soha Cookies
Cookie citron meringué

Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei
Mooncake au matcha, sésame noir et bergamote

L’ALPAGA*****
MEGÈVE

Zucchero
Légende d’automne

Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse

Joannic Taton accompagné des étudiants Projet Cabosse
Margo Medaly, Carla Lopez, Diane Marqueton, William Point, Maxime Vieillard-Baron et Simon Tazibt
Olivier Chaput – Les Enfants Cuisinent
Découvrez une recette de la mousse au chocolat en live!

Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*
Grué et poudre de cacao, coeur et foie de veau, foie gras et thym

Les étudiants de L’Institut Lyfe
Présentation du projet “Cabosses aux Origines”, la pâtisserie éphémère dédiée au cacao des étudiants de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse)

Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche
Pâte à tartiner Pop-corn

Nabil Barina et Norbert Mestre

Mehdi Bouabid – The French Pâtissier
“Millefleur” chocolaté

Carla Kirsch – L’Alebrije
Recette de mole salée

Restaurant Rustique
Chocolat – Foin

LE PASHMINA*****
VAL THORENS

Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse

Cédric Burtin accompagné de Marie Simon – L’Amaryllis**
Chocolat de Papouasie – Grue de cacao – Cassis de Bourgogne

Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge*
Cacao pure pâte, cacahuètes, citron bergamote et maniguette

Nabil Barina et Norbert Mestre

L’Istitut Lyfe
Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray accompagnés de González Cabrera María Antonia, Peretti Manon, Morat Lucile,Quim Moraes Santos Carolina
Chocolat fumé & Câpres

Restaurant Bergamote
Truffes chocolat anchois

Stéphane Mangin – Maison Marcon***
Chocolat tanaisie, biscuit sel de Maldon, noisettes grignotine