Stéphane Mangin – Restaurant Georges Blanc 3***
Je suis Stéphane Mangin, chef pâtissier du 3 *** de Monsieur Blanc et consultant. Après 28 ans de métier qui est née par passion.
J’ai l’ambition aujourd’hui de transmettre et de partager mes valeurs : goût du challenge et du dépassement personnel, exigence et rigueur dans l’élaboration de mets sucrés, création et révision de recettes du grand patrimoine gastronomique français, originalité dans la composition des saveurs, textures et diverses origines des ingrédients.
J’aime travailler la verticalité pour obliger le client à plonger dans le dessert.
Humaniste, fédérateur, réactif droit dans mes projets et mes propositions, je ne manque pas de motivation pour manager mes équipes.
Retrouvez Stéphane Mangin sur la scène du Pastry Show
Dimanche 12 novembre 15h-16h
Sa création signature
