STEPHANE MANGIN, chef pâtissier

Formé par les pâtisseries PERNOD, Jean Luc Valentin, Jean Emile Schmitt, Stéphane MANGIN a appris les bases du savoir-faire du pâtissier français.
Grâce à Laurent DUCHENE ainsi que les restaurants l’Oasis avec les frères Rimbault 2**, Jacques CHIBOIS, la Paloma 2** et le Georges BLANC, il a côtoyé le grand Patrimoine gastronomique français.

Ses aventures pâtissières se sont poursuivies aux 4 coins du monde : Royal MANSOUR de Marrakech, Zanine de Venise, Tokyo, Istanbul, République dominicaine, Dubaï, Abu Dhabi…

Il aime désormais s’approprier ce patrimoine pour le moderniser, l’innover, l’assaisonner de ses découvertes culturelles pour mieux ensuite les partager avec des passionnés.

Stéphane MANGIN, avec 30 ans de métier passion, se met désormais à votre service pour vous satisfaire au restaurant triplement étoilé de REGIS & JACQUES MARCON ou bien en tant que consultant international.

Il prend plaisir à mettre ses valeurs humanistes, fédératrices, exigence, rigueur, dépassement personnel pour mener à bien des projets collectifs à leur apothéose. Il sera d’ailleurs ravi de vous accompagner dans vos objectifs.

Il recherche l’originalité, la créativité pour harmoniser les textures, équilibrer les saveurs et ainsi transformer la pâtisserie en Art !

Ses petits plus personnels :

-Il aime travailler la verticalité pour obliger les hôtes à plonger dans le dessert.

– Etre là où on ne l’attend pas !

– La guimauve de partage à la CHARTREUSE !

– Et bien d’autres encore, que nous vous laissons découvrir en sa compagnie…