Le programme de l’édition 2022
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône
Apoline Cake Design
Démonstration de modelage en sucre
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône
Pain au Chocolat VS Chocolatine
Procès fictif réalisé par l’association Vertbat’EM, une association d’éloquence et de journalisme de l’EMLyon Business School. La décision finale sera celle du public : Faut-il condamner la chocolatine ?
La Cité du Chocolat Valrhona
CHOCO’ SPLIT
The French Pâtissier
Tartelette Cara’choc
Organisé par la Maison de la Boulangerie Loire et Rhône
La Toque Blanche
Lollipop de Noël
Maison Bernachon
Dessert le Passioné :
Croustillant praliné feuilletine au grué de cacao
Biscuit cookie, chocolat noir et noix de pécan
Crémeux grué de cacao
Cœur coulant caramel
Pascal Bayle et les apprenti(e)s BTM chocolatier-confiseur de l’IMT Grenoble
Sablé choco ganache miel
Alléno & Rivoire
Tarte fondante chocolat, café et glace vanille
Hugo & Victor
Pavlova aux marrons de Collobrières
Institut Paul Bocuse
Finger Chocolat Café Gelée exotique cardamome
Présentation du travail et du parcours des stylistes du célèbre Défilé des Robes en Chocolat. Vous pourrez retrouver Angélique Godey, Stéphane Pagan & Angel Sewing
Soha Cookies
Cookie Passion-Cacao
Shoukâ – Nathalie Duperrier (membre de l’association Bean to Bar France)
Barre Clandestine – Emmanuel Ruas
Maison Bernanchon – Nicolas Ferber
Pâtissiers dans le Monde
Tarte Citron revisité
Alléno & Rivoire
Tarte fondante chocolat, café et glace vanille
Emma Obadina fera le show en sculptant des wagashi, pâtisseries japonaises d’une élégante finesse et bienfaisante gourmandise. Des desserts qui trouveront une belle résonance sur l’incontournable Table de fêtes du Salon.
Florent Thevenon Chocolaterie
Pascal Bayle et les apprenti(e)s BTM chocolatier-confiseur de l’IMT Grenoble
Barre chocolatée caramel cacahuètes, sablé croustillant
Champion du Monde de pâtisserie
Tarte au chocolat et praliné noisette
Candidat du Meilleur Pâtissier (2017)
Cube aux saveurs de noël
La Cité du Chocolat Valrhona
CHOCO’ SPLIT
Présentation du travail et du parcours des stylistes du célèbre Défilé des Robes en Chocolat. Vous pourrez retrouver Angélique Godey, Stéphane Pagan & Angel Sewing
Apoline Cake Design
Démonstration de modelage en sucre
Tarte au chocolat et praliné noisette
Shoukâ – Nathalie Duperrier (membre de l’association Bean to Bar France)
Barre Clandestine – Emmanuel Ruas
Maison Bernanchon – Nicolas Ferber
Emma Obadina fera le show en sculptant des wagashi, pâtisseries japonaises d’une élégante finesse et bienfaisante gourmandise. Des desserts qui trouveront une belle résonance sur l’incontournable Table de fêtes du Salon.
Georges Blanc***
Tacos chocolat, dans l’esprit d’un mendiants, confit de citrons herbacés
TIRAMISU COMME A VERONE
