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Programme par journée 2023-09-12T14:19:20+01:00

Le programme de l’édition 2023

Vendredi
2023-11-10
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
Samedi
2023-11-11
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
Dimanche
2023-11-12
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
6Démo chefs live
4Les Carrousels de talents
2Cacao Show
10:00 - 19:00
Pierre Leriche – Pâtisserie ALEP FRANCE – Cake Time

Pâtisserie ALEP FRANCE

Flavien Rouveure – La Cité du Chocolat Valrhona – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Flavien Rouveure – La Cité du Chocolat Valrhona – Pastry Show
Par le chef pâtissier formateur de l’École Gourmet Cite du Chocolat Valrhona : Flavien Rouveure
Choux ganache vanille ivoire et son praliné
13:00 - 14:00
Atelier fabrication d’une tablette – Emmanuel Ruas – Cacao Show

Emmanuel Ruas – Barre Clandestine
Découvrez la fabrication d’un chocolat de la fève, jusqu’à la tablette !

Patrice Cayuela – Pâtisserie Cayuela – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Patrice Cayuela – Pâtisserie Cayuela – Pastry Show

Patice Cayuela – Pâtisserie Cauyela
Le Kinako

15:00 - 16:00
Démonstration et dégustation – Florent Thevenon – Cacao Show

Florent Thevenon – Chocolatier Thevenon
Venez déguster avec le chocolatier lyonnais Florent Thevenon plusieurs tablettes de cacao de différentes origines

Sophie Hamandjian – Soha Cookies – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Sophie Hamandjian – Soha Cookies – Pastry Show

Sophie Hamandjian – Soha Cookies
Cookie citron meringué

Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei – Pastry Show

Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei
Mooncake au matcha, sésame noir et bergamote

Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
Les Éclaireurs – Guillaume et Romain Luyat – <b>En Résidence</b> image
10:00 - 19:00
Les Éclaireurs – Guillaume et Romain Luyat – En Résidence
Soha Cookies – Sophie Hamandjian – <b>En Résidence</b> image
10:00 - 19:00
Soha Cookies – Sophie Hamandjian – En Résidence
Tess Evans-Mialet – L’Alpaga***** – <b>Cake Time</b> image
10:00 - 19:00
Tess Evans-Mialet – L’Alpaga***** – Cake Time

L’ALPAGA*****
MEGÈVE

Nabil Barina – Zucchero – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Nabil Barina – Zucchero – Pastry Show

Zucchero
Légende d’automne

Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – <b>Cacao Show</b> image
12:00 - 13:00
Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – Cacao Show

Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse

Joannic Taton et les étudiants – Projet Cabosse <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Joannic Taton et les étudiants – Projet Cabosse Pastry Show

Joannic Taton accompagné des étudiants Projet Cabosse
Margo Medaly, Carla Lopez, Diane Marqueton, William Point, Maxime Vieillard-Baron et Simon Tazibt

13:00 - 14:00
Démonstration culinaire – Olivier Chaput – Cacao Show

Olivier Chaput – Les Enfants Cuisinent
Découvrez une recette de la mousse au chocolat en live!

Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*– <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*– Pastry Show

Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*
Grué et poudre de cacao, coeur et foie de veau, foie gras et thym

Présentation du projet “Cabosses aux Origines” – Les étudiants de L’Institut Lyfe – <b>Cacao Show</b> image
14:00 - 15:00
Présentation du projet “Cabosses aux Origines” – Les étudiants de L’Institut Lyfe – Cacao Show

Les étudiants de L’Institut Lyfe
Présentation du projet “Cabosses aux Origines”, la pâtisserie éphémère dédiée au cacao des étudiants de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse)

Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche – Pastry Show

Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche
Pâte à tartiner Pop-corn

L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – <b>Cacao Show</b> image
15:00 - 16:00
L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – Cacao Show

Nabil Barina et Norbert Mestre

Mehdi Bouabid – The French Pâtissier – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Mehdi Bouabid – The French Pâtissier – Pastry Show

Mehdi Bouabid – The French Pâtissier
“Millefleur” chocolaté

Carla Kirsch – L’Alebrije – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Carla Kirsch – L’Alebrije – Pastry Show

Carla Kirsch – L’Alebrije
Recette de mole salée

Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
Maxime Laurenson -Restaurant Rustique – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Maxime Laurenson -Restaurant Rustique – Pastry Show

Restaurant Rustique
Chocolat – Foin

Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
10:00 - 19:00
Mariller les saveurs – Pauline et Clément Mariller – En Résidence
10:00 - 19:00
Dorner Frères – Maxime et Gauthier Dorner – En Résidence
Sébastien Deléglise – Le Pashmina***** – <b>Cake Time</b> image
10:00 - 19:00
Sébastien Deléglise – Le Pashmina***** – Cake Time

LE PASHMINA*****
VAL THORENS

Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – <b>Cacao Show</b> image
12:00 - 13:00
Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – Cacao Show

Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse

Cédric Burtin – L’Amaryllis** – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Cédric Burtin – L’Amaryllis** – Pastry Show

Cédric Burtin accompagné de Marie Simon – L’Amaryllis**
Chocolat de Papouasie – Grue de cacao – Cassis de Bourgogne

13:00 - 14:00
Le savoir-faire des stylistes modélistes du défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge* – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge* – Pastry Show

Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge*
Cacao pure pâte, cacahuètes, citron bergamote et maniguette

L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – <b>Cacao Show</b> image
15:00 - 16:00
L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – Cacao Show

Nabil Barina et Norbert Mestre

Institut Lyfe – Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray & leurs étudiants  – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Institut Lyfe – Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray & leurs étudiants – Pastry Show

L’Istitut Lyfe
Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray accompagnés de González Cabrera María Antonia, Peretti Manon, Morat Lucile,Quim Moraes Santos Carolina
Chocolat fumé & Câpres

Maxime Pujol et Maxime Rodallec – Restaurant Bergamote – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Maxime Pujol et Maxime Rodallec – Restaurant Bergamote – Pastry Show

Restaurant Bergamote
Truffes chocolat anchois

Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
Stéphane Mangin – Maison Marcon*** – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Stéphane Mangin – Maison Marcon*** – Pastry Show

Stéphane Mangin – Maison Marcon***
Chocolat tanaisie, biscuit sel de Maldon, noisettes grignotine

Défilé des Robes en Chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé des Robes en Chocolat – Cacao Show
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