Le programme de l’édition 2023
Pâtisserie ALEP FRANCE
![Flavien Rouveure – La Cité du Chocolat Valrhona – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Flavien-Rouveure-140x90.png)
Choux ganache vanille ivoire et son praliné
Emmanuel Ruas – Barre Clandestine
Découvrez la fabrication d’un chocolat de la fève, jusqu’à la tablette !
![Patrice Cayuela – Pâtisserie Cayuela – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/160-140x90.png)
Patice Cayuela – Pâtisserie Cauyela
Le Kinako
Florent Thevenon – Chocolatier Thevenon
Venez déguster avec le chocolatier lyonnais Florent Thevenon plusieurs tablettes de cacao de différentes origines
![Sophie Hamandjian – Soha Cookies – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2019/07/SOPHIE-HAMANDJIAN-140x90.png)
Sophie Hamandjian – Soha Cookies
Cookie citron meringué
![Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T170534.227-140x90.png)
Sun Ruijun – Pâtisserie – La Table Wei
Mooncake au matcha, sésame noir et bergamote
![Tess Evans-Mialet – L’Alpaga***** – <b>Cake Time</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/TESS-EVANS-MIALET-140x90.png)
L’ALPAGA*****
MEGÈVE
![Nabil Barina – Zucchero – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174536.151-140x90.png)
Zucchero
Légende d’automne
![Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – <b>Cacao Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174153.179-140x90.png)
Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse
![Joannic Taton et les étudiants – Projet Cabosse <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/173-140x90.png)
Joannic Taton accompagné des étudiants Projet Cabosse
Margo Medaly, Carla Lopez, Diane Marqueton, William Point, Maxime Vieillard-Baron et Simon Tazibt
Olivier Chaput – Les Enfants Cuisinent
Découvrez une recette de la mousse au chocolat en live!
![Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*– <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T170712.337-140x90.png)
Jérémy Galvan – Restaurant Jérémy Galvan*
Grué et poudre de cacao, coeur et foie de veau, foie gras et thym
![Présentation du projet “Cabosses aux Origines” – Les étudiants de L’Institut Lyfe – <b>Cacao Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174312.533-140x90.png)
Les étudiants de L’Institut Lyfe
Présentation du projet “Cabosses aux Origines”, la pâtisserie éphémère dédiée au cacao des étudiants de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse)
![Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2019/07/Portraits-pour-carrousel-chefs-1-140x90.png)
Aurélien Plassard – Chocolaterie La Toque Blanche
Pâte à tartiner Pop-corn
![L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – <b>Cacao Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174536.151-140x90.png)
Nabil Barina et Norbert Mestre
![Mehdi Bouabid – The French Pâtissier – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2019/07/Portraits-pour-carrousel-chefs-49-140x90.png)
Mehdi Bouabid – The French Pâtissier
“Millefleur” chocolaté
![Carla Kirsch – L’Alebrije – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/154-140x90.png)
Carla Kirsch – L’Alebrije
Recette de mole salée
![Maxime Laurenson -Restaurant Rustique – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-96-140x90.png)
Restaurant Rustique
Chocolat – Foin
![Sébastien Deléglise – Le Pashmina***** – <b>Cake Time</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-86-140x90.png)
LE PASHMINA*****
VAL THORENS
![Démonstration sculpture pâtisserie – Emma Obadina – <b>Cacao Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174153.179-140x90.png)
Emma Obadina
Observez l’art du Nerikiri, sculpture de pâtisseries japonaises d’une élégante finesse
![Cédric Burtin – L’Amaryllis** – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/155-140x90.png)
Cédric Burtin accompagné de Marie Simon – L’Amaryllis**
Chocolat de Papouasie – Grue de cacao – Cassis de Bourgogne
![Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge* – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/157-140x90.png)
Jonathan Jailliard – Restaurant Rouge*
Cacao pure pâte, cacahuètes, citron bergamote et maniguette
![L’Ancrage Émotionnel et Sensoriel : Exploration de l’Hypnose Culinaire – <b>Cacao Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/11/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-11-07T174536.151-140x90.png)
Nabil Barina et Norbert Mestre
![Institut Lyfe – Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray & leurs étudiants – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-2-1-140x90.png)
L’Istitut Lyfe
Arnaud Montrobert et Kelly Geoffray accompagnés de González Cabrera María Antonia, Peretti Manon, Morat Lucile,Quim Moraes Santos Carolina
Chocolat fumé & Câpres
![Maxime Pujol et Maxime Rodallec – Restaurant Bergamote – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2023/09/Portraits-pour-carrousel-chefs-2023-10-20T134140.722-140x90.png)
Restaurant Bergamote
Truffes chocolat anchois
![Stéphane Mangin – Maison Marcon*** – <b>Pastry Show</b> image](https://lyon.salon-du-chocolat.com/wp-content/uploads/2019/07/Portraits-pour-carrousel-chefs-21-140x90.png)
Stéphane Mangin – Maison Marcon***
Chocolat tanaisie, biscuit sel de Maldon, noisettes grignotine